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■  キュラソー

17世紀の後半、南米のベネズエラ沖にあるオランダ領キュラソー島からオレンジの果皮を本国オランダに持ち帰り、アルコールに配合して作りました。このためオレンジ果皮で作られるリキュールはその後もキュラソーと呼んでいます。キュラソーには無色透明のホワイト派と琥珀色を帯びたオレンジ派があります。後者はオレンジの果皮の色と樽による熟成で色づいたものです。フルーツ系のリキュールは単一の原料だけではなく、補助的に他の材料も加えます。これらがふくよかでバランスの良い風味を生んでいるのです。オレンジ・ドライの場合、果皮と一緒に漬け込まれるオレンジの花にその香りの特徴があります。オレンジ・キュラソーの中の名品であるグラン・マルニエは、私が最も好きなリキュールのひとつですが、このオレンジ・キュラソーは、蒸留後ブランデーが加えられ、樽熟成の後、カラメルで色調を調整して製品が出来上がるということで、原料はホワイト・キュラソーと同じ種類のオレンジですが、味わいにさらに重厚感を見せています。



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