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■  フィズ

スピリッツまたはリキュールにレモンジュースとシロップを加えてシェイクし、タンブラーに注いでソーダ水を加えたもの。フィズとは炭酸のはじける音を表しています。フィズ・スタイルとは、スピリッツに甘味と酸味とソーダ水を加えたカクテルのスタイルで、ジン・フィズはその代表的なもの。1888年、ニューオリンズの名バーテンダー、ヘンリー・ラモスによって作られたといわれる。ジン・フィズは氷が入ったカクテルの古典中の古典。ソーダ水の爽やかな喉ごしはカクテルの定番だが、本来は酒というより、休日の朝の目覚ましドリンクとして飲まれてきた。すがすがしい朝、冷蔵庫から新鮮な材料を取り出して、グイっと一杯。他のスピリッツでも作られるが、日本ではリキュールで作るフィズが好まれる。スロージン、カカオ、バイオレット、グリーンティの各リキュールを使ったものなど。ジン・フィズの材料と卵を共にシェークするとロイヤル・フィズとなる。同様に、卵黄と共にシェークするとゴールデン・フィズ、卵白とともにシェークするとシルバー・フィズとなる。



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